黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比。
黑鱼斩杀后洗净切成厚实块
准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
锅内倒油
温油鱼皮面的朝下
煎至两面微黄
烹入黄酒
加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
盖上大火烧
烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
打开加入盐调味后熄火出锅
撒上葱花后上桌
各家的口味不同，请按照自家的口味调味
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★黑鱼汤
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